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Getreide und Gemüse
Doburoku (Wasser
Zu Carpaccios
Beschreibung Kokosoel aus der ganzen Nuss
Itogaki Bonito-Flocken (Katsuobushi) fein geschnitten Essig Getreide und Gemüse20 g Beschreibung Bonito Flocken werden von einer speziellen Art von geruchertem und getrockneten Thunfisch gehobelt. Der Bonito erreicht eine Lnge von bis zu 1,20 Metern und wiegt dabei ca. 60 Kilogramm. Gefangen wird er hauptschlich in den tropischen Meeren. Die aus dem siebzehnten Jahrhundert stammende Zubereitungsart besagt folgendes: Der Thunfisch wird zuerst kurz gekocht. Nach Entfernung der Knochen wird der Fisch ber einem Holzfeuer getrocknet.
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